□晓知
　　国际著名黑猩猩研究专家，被誉为“黑猩猩女士”的珍·古道尔博士近日出版了她的新书《希望的收获——食品安全关乎我们的心灵》。
　　这位联合国和平信使在书中倾力倡导环境保护和食品安全的理念，她希望通过这本书，让人们更加关注一些对生命至关重要的问题——关乎这个星球自然资源的可持续性，动物的福祉，还有人类的健康。
　　珍·古道尔童年起就对动物世界很着迷。她知道非洲的哺乳类动物最丰富，24岁那年，她如愿以偿来到非洲，在坦桑尼亚冈贝国家公园，她和黑猩猩一起与世隔绝地生活了15年，亲眼目睹了黑猩猩濒临灭绝的过程。她认为，这是人类的自作聪明导致的整个动物世界的苦难。正是对黑猩猩的保护问题和非洲的饥饿与贫困问题的持续关注，促使她探究食品安全问题，并将其视为宏大的环保运动的一部分。
　　古道尔发现随着食品企业的大规模生产，不安全食品却在危害整个世界，甚至可能终结地球的生命。她在书中说:很多人不知道我们吃的一部分食物是不健康的，很多人不知道他们的食物从何而来，甚至很多人根本不知道他们在吃什么。
　　我们是如何失去传统农耕的？带着这个问题，珍·古道尔领我们了解了食品工业化的可怕历程。
　　二战后，为了生产更多的食物，农耕方式改变了。农业企业往往只种植产量高、市场价值高的作物，在同一片土地上常年种植同种作物的单一耕作概念产生了。这种单一耕种方式，牺牲了作物的多样性。根据联合国的报告，数量惊人的食用植物被缩减为数十个适合工业化农耕的品种。这就导致自然界中的基因变异逐步消失，整个农业系统非常脆弱，病虫害的暴发可能使得数十亿株作物在瞬间遭遇攻击。
　　要维持这种单一耕种方式，越来越多的土地被施用化肥、化学杀虫剂、除草剂、除菌剂，千百年来肥沃的土地因此养分枯竭，农业的整个生态系统必须靠化学品来维持。结果，每年施放到地球表面的农业化学物质大约有300万吨。这些化学物质不会只是停留在农场，它们会进入环境，挥发到大气层，或渗入土壤，进入地下水，流进湖泊、河流和海洋，最后到达动物和人的体内。
　　这些化学物质好比隐形杀手，贻害无穷。以杀虫剂为例，杀虫剂只有0.1％会有效作用于有害生物，其余部分将不可避免地伤及无辜。蜜蜂的免疫和生殖系统会因此而严重受损，以至于酿不出蜂蜜来；青蛙等两栖动物会因此产生先天性缺陷。这些化学物质正在毁灭世界的动物和植物。
　　无论是通过空气、饮用水还是食物进入人体内的化学物质，有的会在人体里待上好几年，有的甚至终身不离开。
　　农业生产还只是食品工业化历程的一部分。数十亿食用动物因为人类的食欲而遭受悲惨苦难。为获得更多肉、蛋、奶，食用动物的饲养更为密集，几乎没有空间和尊严可言。母鸡们挤在狭小的铁丝笼里，距离近到无法伸展翅膀。狭小的空间导致它们经常互啄，于是喙就被拔去。由于它们的脚爪动不动就被笼子底部的铁丝网眼卡住，所以它们有时会被切去脚趾末端。为获取经济价值很高的鹅肝酱，农场工人将一根金属管硬塞进鹅的咽喉，用泵将大量玉米饲料直接灌入可怜的动物的食道，只要几个星期，鹅就会超重，它们的肝脏肿大到正常的10倍。它们几乎无法呼吸，更别说站立或行走了。它们多数咽喉受伤，食道里有堆积的食物，上消化道则长满了细菌和真菌。
　　小猪被关在拥挤不堪的猪圈里，它们旺盛的精力无处发泄，有时会把彼此的尾巴咬掉，所以，出生就剪掉猪尾巴就成为惯例。为了使猪在最短的时间内尽可能增重，它们被注入生长激素。当它们被送去屠宰时，因为缺乏运动而柔弱的腿无法支撑沉重到不自然的身躯，就这样骨折，之后被一路拖行，痛得尖叫。
　　在欧洲和北美的密集式工厂式养殖场中，小牛出生后短短几天就被迫离开妈妈。奶牛经常被喂食牛生长激素，以显著增加牛奶产量——有的牛每天生产高达100磅牛奶。频繁大量的挤奶使奶牛的乳房和乳头经常感染，饲养场就在饲料里添加抗生素加以预防。奶牛通常被迫每年生出一只小牛，当它们还在为上一胎分泌乳汁之际，就再度接受人工受精而怀孕。所以，它们在九月怀胎的7个月当中，身体依然在制造乳汁。而强迫大量制造牛乳的牛生长激素，必然会造成小牛的先天性缺陷。
　　还有市场上大量流通的转基因农作物存在的不可预知的风险，海洋生物因大量水产养殖和海洋污染导致的数量和种群锐减……
　　这些足以让我们触目惊心，不寒而栗。
　　食品安全确实是关乎我们的心灵、关乎人类能否在自然状态下健康生存的大事。
　　珍·古道尔介绍了全球各地觉悟了的人士所做的种种尝试:如有机农场，慢食运动，乐活，提倡食用当地食品，公平交易运动等。她特别强调每一个消费者的力量，我们每一次消费行为都是在选择人类和地球的前途，都是在决定是否要保护生态环境，保护动物福利，保护人类的健康和未来。珍·古道尔说:“我们没有能力改变整个世界，可是，我们可以努力去改变一个人或一个地方。我想，这就够了。”
　　希望的收获 (英)珍·古道尔等著陕西人民出版社2009年10月版定价:28.00元